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鲤鱼的新服法,教你祖传的煎鲤鱼,鲜嫩酥香下饭,3斤一条不够吃

  • 产品时间:2022-04-27 16:35
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简要描述:鲤鱼的新服法,教你祖传的煎鲤鱼,鲜嫩酥香下饭,3斤一条不够吃。我家祖辈居住在黑龙江边,冬天也能打鱼,叫做冬捕。冰面凿开之后,一网能上来许多鱼,大多数是鲢鱼、草鱼、鲤鱼等。 那时候没有现在的渔村、农家乐等,都是自己家吃。鱼打上来之后,活鱼能吃第一顿,剩下的鱼就放在户外,一会就冻成了冰坨。第二顿食用,就需要把冻鱼拿回室内化开食用。 老人们为了使鱼味道更好,把鱼腌制上,吃的时候煎一下,味道酥香咸嫩,特别下饭。厥后由爷爷把这祖辈的做法传给了我,就做了改良,因为怕腌制食品欠好。...

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本文摘要:鲤鱼的新服法,教你祖传的煎鲤鱼,鲜嫩酥香下饭,3斤一条不够吃。我家祖辈居住在黑龙江边,冬天也能打鱼,叫做冬捕。冰面凿开之后,一网能上来许多鱼,大多数是鲢鱼、草鱼、鲤鱼等。 那时候没有现在的渔村、农家乐等,都是自己家吃。鱼打上来之后,活鱼能吃第一顿,剩下的鱼就放在户外,一会就冻成了冰坨。第二顿食用,就需要把冻鱼拿回室内化开食用。 老人们为了使鱼味道更好,把鱼腌制上,吃的时候煎一下,味道酥香咸嫩,特别下饭。厥后由爷爷把这祖辈的做法传给了我,就做了改良,因为怕腌制食品欠好。

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鲤鱼的新服法,教你祖传的煎鲤鱼,鲜嫩酥香下饭,3斤一条不够吃。我家祖辈居住在黑龙江边,冬天也能打鱼,叫做冬捕。冰面凿开之后,一网能上来许多鱼,大多数是鲢鱼、草鱼、鲤鱼等。

那时候没有现在的渔村、农家乐等,都是自己家吃。鱼打上来之后,活鱼能吃第一顿,剩下的鱼就放在户外,一会就冻成了冰坨。第二顿食用,就需要把冻鱼拿回室内化开食用。

老人们为了使鱼味道更好,把鱼腌制上,吃的时候煎一下,味道酥香咸嫩,特别下饭。厥后由爷爷把这祖辈的做法传给了我,就做了改良,因为怕腌制食品欠好。所以腌制鲤鱼的时候就缩短时间,仅仅是几十分钟,味道一点也没变。

我家里人爱钓鱼,家里冰柜里都是冻的鲤鱼,想解馋了拿出来一条,这么煎制好,太香太下饭了。今天琦哥就把祖辈传下来的煎鲤鱼分享给大家,可以说基本没人这么做过,对大家来说是新服法。基础不用担忧鱼腥味,像我这么处置惩罚一点腥味没有,只剩鲤鱼自己的鲜香味道,这可是真正的下饭利器,做煎鲤鱼的时候记得多做2锅饭。

【煎鲤鱼——祖辈的方法】【所用食材】鲤鱼(鲜活、冰冻的都可以)、花椒粒、高度白酒、精盐——【开始制作】——第一步:鲤鱼洗净去掉鱼头、内脏,将鱼肉从鱼大骨上剔下来,成为两扇。第二步:将剔下来的鱼肉切成4段,如果鱼肉大可以切成6段。鱼大骨切成段备用。

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第三步:看鲤鱼肉的厚度抹上精盐,鱼肉厚精盐就要多一些,然后重复揉搓5分钟。第四步:放入高度白酒与花椒粒,将鲤鱼肉段揉搓匀称,放入盆中腌制30分钟。第五步:时间到,将花椒粒捡出,鲤鱼段用厨房用纸或者洁净毛巾擦干水分,防止煎制的时候溅油。第六步:锅内倒稍多油,将鲤鱼肉皮朝下放入煎锅中,然后开小火慢煎。

第七步:等鱼皮面焦黄酥脆的时候,翻到鱼肉的一面煎制,重复翻面直至两面金黄之后既可以出锅食用。鱼骨也放锅中煎制两面酥脆金黄就好。——【烹饪中的注意事项】——1.腌制时候的用盐量与腌制时间成反比,用盐少腌制时间就稍微长一些。

或许用精盐的量为——1斤半的鲤鱼用盐10克左右,腌制30-40分钟。2.煎制的时候全程要小火煎制,鲤鱼肉外貌酥脆,内部鲜嫩时候,最为好吃。

3.趁热吃佳,凉吃还能凝成胶质也是鲜味。结语:这样一道祖传方法的煎鲤鱼就做好了,是我家的保留菜品,每到没食欲想不起来吃什么的时候,我家就煎一条鲤鱼吃。现在市场上鲤鱼10元钱1斤,购置很利便,摊主都给收拾好,回家像我这样煎鲤鱼,下饭下酒都是鲜味。

大多数小同伴没这样吃过鲤鱼,建议你试一试,吃过你就会上瘾。对了,多做2锅饭。#家常菜#水平有限,供大家参考。本文由琦哥说美食原创,如果您看完本文之后对您有资助或者喜欢,可以点击红色+号关注“琦哥说美食”,我会天天为您更新分享更多的美食生活、美食知识和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,琦哥谢谢大家的阅读。


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